冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。為做好冷厙衛生管理工作，食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛生消毒工作。制冷設備廠家建議冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。

      酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內噴射，先將庫房門關閉嚴密，斷斷續續地開動鼓風機，讓食醋揮發并在庫內流動，使食醋大量吸收魚腥味。

      1、施工現場應配備必要的安全設施。

      2、在保溫材料施工過程中，應設專職安全員，嚴禁明火，嚴禁與產生火花現象的作業同步施工。

      3、采用聚氨酯現場噴涂保溫施工時，應有強制通風措施。

      4、在已完成保溫作業的場所進行。

      5、能產生火花現象的作業時，應采取防火防護措施。

      6、庫房調試降溫不能影響維護結構和主體結構的安全。

      7、建設工程竣工后，應經驗收合格方可投入使用。

8、施工完畢，施工單位應將完整的竣工資料交付建設單位。