冷庫相當于一個大冰箱，用于食品、肉類、水產品、果蔬、冷飲、茶葉、藥品等物品的低溫儲藏，以延長商品的保質期，從而獲得更好的經濟效益。不同的物品存放在不同的溫度下，所以冷庫建設也會根據食物的儲存情況進行定制，根據冷庫行業標準，冷庫溫度分區也做出了明確的定義。

冷庫溫度分區：

1、高溫庫又稱恒溫庫，適用于存放紅糖、巧克力、藥品、種子等，一般溫度為5~15℃。

2、中溫貯藏又稱冷庫，溫度一般為5~-5℃，多用于存放冷凍食品冷藏，類似于冰箱的保鮮

3、低溫儲藏也是冷凍室，一般溫度為-18～-25℃，多用于儲藏肉類，如牛羊肉、魚、禽等冷凍食品

4、超低溫庫又稱深冷庫，溫度一般在-45～-60℃，多用于存放餃子、冷凍食品，可快速冷凍。冷庫工程報價

5、速凍庫又稱速凍庫。溫度一般為-35～-40℃，適合存放金槍魚、三文魚等海鮮

6、保鮮庫又稱氣庫，適用于存放水果、蔬菜等，一般溫度為5～-2℃

蔬菜水果如果想要冷藏效果好，簡單來說需要以下幾步：

1、采收，采收時需要晴朗天氣，除去外表水分

2、剔除，采收回來的果子和蔬菜需要剔除病蟲害

3、預冷，在進入冷庫前需要先進行預冷

4、根據不同的產品分揀包裝儲存